/酒：世间万事真悠悠
真珠为浆玉为醴，六月田夫汗流泚。
不如春瓮自生香，蜂为耕耘花作米。
一日小沸鱼吐沫，二日眩转清光活。
三日开瓮香满城，快泻银瓶不须拨。
百钱一斗浓无声，甘露微浊醍醐清。
君不见南园采花蜂似雨，天教酿酒醉先生。
先生年来穷到骨，问人乞米何曾得。
世间万事真悠悠，蜜蜂大胜监河侯。
——《蜜酒歌》
史上好饮酒的文人很多，最著名的要数李白，号称“李白斗酒诗百篇”；三国曹植好饮酒，常酩酊大醉，甚至因饮酒误国事，但他的诗情却也因酒而洋洋洒洒，汪洋恣肆；晋陶渊明好饮酒，他是借饮酒来躲避当权者的迫害，曾作《饮酒》诗五首；就连女词人李清照也好饮酒，曾“东篱把酒黄昏后”……
看来适当饮酒是有助于写作者的文思的，但过度饮酒则会得不偿失。据说，李白是酒醉后到水边捞月亮，失足溺水而亡。苏东坡是大家公认的才情最类李白的人，他也好饮酒，但不善饮酒，说自己“吾少时望见酒杯而醉”。虽然苏东坡曾在酒风盛行的山东密州做过官，并留下过“明月几时有，把酒问青天”的豪迈诗句，但他依然不胜酒力。
大概是苏子不胜酒力的原因吧，因而他的饮酒观也很独特——饮酒不求酒量，但求酒趣。他反对烂醉，而主张“半酣”：“我饮不尽器，半酣味尤长”；“偶得酒中趣，空杯亦常持。”
苏东坡好客，特喜陪客饮酒：“见客举杯徐引，则予胸中为之浩浩焉，落落焉，酣适之味，乃过于客。”苏轼在杭州时写的《饮湖上初晴后雨》，就是和友人游览西湖，微醺之下落笔成诗的。其中的“欲把西湖比西子，淡妆浓抹总相宜”，已成为脍炙人口的佳句。他在杭州期间，醉饮望湖楼后，连写五首《六月二十七日望湖楼醉书》，描绘了西湖雨中即景，其中的一句“我本无家更安往，故乡无此好湖山”，表达了自己对杭州的喜爱之情。这五首诗中，最著名的要数第一首：
黑云翻墨未遮山，白雨跳珠乱入船。
卷地风来忽吹散，望湖楼下水如天。
望湖楼在杭州西湖湖畔，是吴越王钱俶所建，因苏轼这首诗中的一句“望湖楼下水如天”而闻名于世。苏轼在被贬黄州时，更是与友人酒后夜游赤壁，写下了千古名篇《前赤壁赋》。
苏轼一生诗、酒、禅、肉、茶，他酷爱饮酒，在他闲居时，高朋满座，“未尝一日无客，客至，未尝不置酒”。但在他被贬谪后，因当时“州酿既少，官酤又恶而贵”，生活的困窘容不得他再像从前那般潇洒，为了待客之需与节约之利，他就“闭门自酿”，学会自己酿酒。苏东坡《书东皋子传后》说：他此生“尤喜酿酒以饮客”，并体悟到“不饮而多酿酒，劳己以为人”之快慰。在酿造过程中，他提出了酿酒的哲学、原理、方法，造出蜜酒、桂酒、真一酒等。
据说苏东坡酿出的“真一酒”，大有王太驸马家“碧玉香”般奇绝，他还专门作《真一酒并引》诗，歌颂真一酒得稻麦阴阳之气，成为人间美酒。
桂酒则是苏东坡谪至惠州时，为了对付岭南瘴毒而酿造的。他崇道学仙，得到了道士传授的桂酒仙方，酿制成功。他也因常年服用桂酒，安然度过了瘴毒危险期。这里的桂酒不是桂花酒，而是用桂皮酿制成的酒。苏轼在他的《新酿桂酒》一诗中，写了酿酒方法。苏东坡酿成的桂酒色泽似玉，香味超然，备受友人赞赏。因为桂酒对养生有极大的好处，苏东坡又十分重视养生，所以他在诗、赋、颂、尺牍多处提到桂酒。
教他学会酿蜜酒的人是杨世昌。
杨世昌是苏轼的朋友。他是西蜀著名的道人，酷爱饮酒，长住绵竹县武都山。杨世昌听说苏轼谪居黄州后，就沿长江千里迢迢赶到黄州看望苏轼。他用南园的蜂蜜，酿造蜜酒，陪苏轼饮酒作诗。苏轼难忘这段友情，特作《蜜酒歌》以记其事，并在小序中写到：“西蜀人杨世昌，善作蜜酒，绝醇酽。余既得其方，作此歌以遗之。”
苏轼在这首《蜜酒歌》中，详细地记录了酿酒的过程，意思是说：第一天酿酒缸里的酒像小鱼一样吐泡泡，第二天酒液清澈光亮，第三天打开酒缸居然闻到了酒香。你看南园中的蜂蜜像雨点一样浓密，看来这是要醉倒我呀！
苏轼的诗中反复出现了蜂蜜、采花，让人不饮自醉。既然是蜂蜜酿出来的酒，一定是甘醇无比。但实际上，苏轼的酒酿出来后，不仅不甜蜜，喝下去反而腹泻，一时传为朋友之间的笑谈。有人问苏轼的儿子苏迈和苏过，这究竟是怎么回事呢？到底是杨世昌的酿酒秘方出现了问题，还是苏轼酿酒的工艺有问题？他的两个儿子听后忍不住大笑，说他们的父亲在黄州只酿过一次蜜酒，那一次酿出来的酒和药酒味道差不多，不仅不甜蜜，反而是苦的。
苏东坡曾赞蜜酒为“不如蜜酒无燠寒，冬不加甜夏不酸”，现在酿出来的不是蜜酒而是“泻药”。想来，杨世昌提供的酿蜜酒秘方应该不会有错，或许是苏轼第一次学习酿蜜酒，心情未免急躁些，一定是这当中的哪一道程序出了差错。
虽然苏轼第一次酿造蜜酒失败了，但他是个肯钻研、爱反思的人，就冲着他爱好饮酒、好酒待客的性情，也必定会总结经验，直至酿造成功。
且不说苏轼做事的认真执着，在他处于人生的低谷期，还能有如此的心性垦荒造田、品茗佳酿，已是难能可贵。没有吃的，他自己种；没有住的，他自己建；没有饮的，他自己酿。尽管朝廷待他不公，但他没有被厄运打垮，反而用更积极的心态面对，笑傲人生。
或许有人认为，一个考场奇才，一个朝廷要员，成了被贬蛮荒的末等小吏，生活贫困得连饭都吃不饱，太有失体面。其实，苏轼的可贵之处就在这里。他能放下士大夫的体面，和当地的农民们竹杖芒鞋，一起耕种田亩；谈笑间没有鸿儒往来，他就和当地的农民交朋友。尽管命运不公，但这从没影响他对生活的热爱。无论境遇多么艰难，他都能放下身段，自食其力。为官一任，他都能造福一方百姓。
这首《蜜酒歌》记载的虽是他贬谪生活中的一件小事，但从中我们却可以读出他的旷达和洒脱。何为贵族精神？我想苏东坡已经为我们做出了诠释。