割不正不食

有一次我讲课，因为课程中我常举儒释道三教的经典为证，有个学员下课后对我说：“我特讨厌孔子，讲师呀，你可不可以不要举孔子的话免得我生气呀！”我感到很有意思，笑着问他为什么？他说：“《论语》里说割不正不食，不得其酱不食。孔夫子那么刁难女人，他的太太辛苦地切肉给他吃，一块肉割不正他就不吃，酱料做得不合他的意也不吃！这样鸡蛋里挑骨头，是什么圣人！圣人都是后面的人吹捧出来的！什么圣人！”他越讲越激动，我越听越好笑，两人的表情形成强烈的对比。

难道做个圣人没有一点体恤他人的心吗？对自己的太太也那么苛刻、那么不给面子吗？唉！这是圣人的难处，后世没有人能设身处地去体会！这份圣人的苦心后世没有人能将心比心，圣人的英名被后世的人给埋没了，圣人的智慧被后世的人给误解了！若是我们以这样自我的知见去读圣人的书，要到什么时候才读得懂呢！诚然，要解开这些误解，还真得花一点工夫才说得清，请各位耐住性子听我慢慢道来吧。

这句“割不正不食”是从《论语·乡党篇》摘出来的，其原文是：

“斋必变食，居必迁坐。食不厌精，脍不厌细，食饐而餲，鱼馁而肉败，不食，色恶不食，臭恶不食，失饪不食，不时不食，割不正不食，不得其酱不食。肉虽多，不使胜食气，惟酒无，不及乱。沽酒，市脯，不食。不撤姜食，不多食，祭于公，不宿肉，祭肉，不出三日，出三日，不食之矣。虽疏食菜，瓜祭，必斋如也。”

是的，从这段文字看来，孔子真是一个不好伺候的人，因为依这些条件，要弄一盘菜给他吃，还真不是简单的！然而圣人不是随遇而安吗？圣人真的这么挑食吗？实际情况如何呢？宽厚一点的人会想到，孔子如此的闪烁其词，是不是有什么难言之隐呢？不如现在我们以更观阔慈悲的心，试图以“圣人是不是有什么难言之隐”的角度，来寻找这段文字背后真正所要表达的到底是什么？

这段文字一开始提到一个斋字，而且从《论语》中“子所慎，斋战疾”这句话来看，孔夫子一生最戒慎的，其实就是“持斋”这件事了。持斋虽然是长养慈悲及有益健康的好事，然而就算在现代这么文明自由的社会，在大家口欲炽盛的作弄下，很多时候持斋的人常常会受到嘲弄排挤。好比在全班的学生中只有一个同学吃素，这位同学就常常被其他同学嘲讽为和尚，或是被称为食草动物等！这其实不是说持斋有什么错，而是人们常怀戏谑分别之心的现象而已。

这种情况尤其在战国那个伴君如伴虎，朝有奸佞，稍不慎人头随时都会落地的时代，更是不得不随处小心。况且孔子身为一方学问的领袖，在周游列国宣扬学问的过程中，到处都遭逢小人的阻碍。而要明白劝人素食，岂不立即惹得满朝文武百官的不悦，那么还有宣扬仁道的空间吗？因此一触及“茹素持斋”这个信念的话题时，孔子总是委曲周旋地看着场面说话，而此段正是孔子为了要达到茹素的目的，及暗中宣扬茹素的信念，而巧设的各种推托之词而已！

读到这儿各位势必有所怀疑，但请各位再仔细看看这段原文，是不是注意到“斋”及“蔬食菜羹”的主线，而谈到肉类时，却出现很多的“不”字。意即孔子对肉类说了很多“不吃”的情况，却没有说一个“吃”的情况，谈到吃什么时却说“斋如也”。你注意到了吗？因此我们就怀着“孔子其实是想尽办法在茹素的”这样一个大胆的假设，再想象他为了达到素食的目的，用各种不吃肉的借口，在诸候与百官间委曲周旋的样子。再看看我对每一句所作的补充说明是否有更合理之处：

斋必变食，居必迁坐：

在斋戒期间，孔子必改变了平常的饮食习惯（有借口可以把肉类拿掉），并且也将坐卧的起居住迁移到清静处。（有借口可以远离杀生腥臊。）

食不厌精，脍不厌细：

“厌”是饱足、贪求之意。“食”是谷物蔬菜。饭菜不贪求精美（粗茶淡饭即可），再细致精美的肉品也不贪求。（整句意思是饮食只图温饱不求口欲之意。）

食饐而餲，鱼馁而肉败，不食：

谷食气味变了，鱼肉有腐败的迹象，就不吃。（这是有了不吃鱼的理由，各位不宜推测为“鱼肉没坏就吃”的说法。好比现在的开车不喝酒，是最好都别喝的意思，不宜被误解为不开车就可以喝酒的意思。）

色恶不食，臭恶不食：

颜色不新鲜不吃，气味不新鲜不吃。（有借口可以不吃肉。）

失饪不食，不时不食：

烹调未熟则不吃，在不该杀的时机杀的也不吃。（好比要孔子吃生鱼片时，就可以找个理由说“春季不该杀生”，这样就可以有借口不吃了。）

割不正不食，不得其酱不食：

切割得不合方正也不吃，酱料若加的东西不适当也不吃。（这明摆着就是随便找个理由不吃肉，及避免吃加了肉或葱蒜的酱料。）

肉虽多，不使胜食气：

桌上的肉类就算再多，也不让它压过了谷类的清气。（肉属浊阴，植物属清阳。不让浊阴伤了清阳之气，这也是找理由不吃肉。好比我们常说“烟虽然多，不能抽到伤身体”，或“酒虽然好，不能喝到伤身体”是一样的意思。这用意不是告诉你可以抽烟喝酒，而是表露出不希望我们继续抽烟喝酒的意思，其用意是非常容易明白的。）

惟酒无，不及乱：

至于酒喝多少没有什么标准，依个人而定，但最重要的是决不能喝到方寸都乱了。（“无量”二字不能解释为没有限制，一滴都不沾也是无量。无量就不会乱了方寸了。这也是找理由推辞喝酒的意思。）

沽酒，市脯，不食：

买来的酒，及市场买来的肉，都不吃。（这也是明摆着找理由不吃酒肉的意思，否则除非自己酿酒，自己养猪养鸭，否则哪有可能喝酒吃肉呢！）

不撤姜食，不多食：

不去掉姜的食品（因姜可去湿气，有益养身），再好的食物也不多吃。（也是找理由不吃的意思。）

祭于公，不宿肉：

陪君祭祀，祭毕君主常赐祭肉，一接到赏赐的肉，不等到过夜，立即将它分享给邻人们。（这理由看似是广宣国君的恩惠，其实是自己不吃肉，国君赐的又不能丢掉，否则恐遭小人谄言，因此找个好理由把肉分给别人了。）

祭肉，不出三日，出三日，不食之矣：

自家的祭肉也不能超过三天，超过三天就不能吃了。（各位聪明的读者，先别反推说三天内的肉孔子就吃，其实孔子只说到不吃，并没有说他三天内就吃。这是在这种情况下可以用这个理由推辞肉食的意思。就像开车期间不喝酒一样，并不能反推为不开车的时间就喝酒。）

虽疏食菜羹（菜汤），瓜祭必斋如也：

虽然平常饮食只吃些粗饭及菜汤，然而用此参与瓜祭的盛大礼仪并无不妥，因为此时必定要用素斋，才能代表最恭敬庄重的心意。（意即提倡平日只吃蔬菜瓜果之意，即使祭祀时也是保持这样的原则，这样最具敬神的诚意。从此句看来，孔子劝人持斋忌荤的意图不是非常明显吗！）

此节是记载孔子的饮食，文中举凡提到酒肉的，都尽量表明不吃的理由，而他并未明言“禁断”，这是为了渐进诱导大家不得已的用法。因为大家贪图口欲已深，若言明一次禁断，非但不能达到目的，反而带来更大的批评，甚至因此招忌惹祸，因此只好改用婉转的方法来劝戒。而遇到盛情劝食的情况，就只好一再地找理由来推托，于是才有这篇文章的产生。

而最后谈到既使只有粗茶淡饭，甚至只用瓜类来祭祀也足以表达我们的诚心了。两相对照，这不是在劝我们少吃肉而多吃蔬果吗？毕竟宰杀动物朋友，看着它们哀嚎，怎么说也说不过去嘛，对不对呢？而这用意大家竟视而不见，弗思甚也！

圣贤所要提倡的是正理，不杀生、不造成动物朋友的痛苦，虽然这是个正理，但正理却常常要与大家的欲望作对，这么一来对圣贤就产生了极大的批判，甚至招致生命的危险，耶稣的受难不就是这样的结果吗？处理这些与大家的欲望作对的事，必须要有极高的智慧与勇气才行。因此佛教提倡佛法时，一开始也不敢叫大家把肉通通放下，而是以渐进的方式，先允许大家吃三种净肉及九种净肉，直到说法的最后才在《涅槃经》中说出“从今尔后，制诸弟子，不得复食一切肉也”这样的话。而孔夫子的这段话，也正是渐次断禁的用心，并非用来刁难在厨房做饭的夫人，更非歧视女人的意思。

初次听到我这样解释的同学常感到讶异，因为没有人用这种角度看待这个事情。然而在《纲常伦理从德合编》这本书里早就提到了类似的解法，而且包括《论语》《礼记》《孟子》等内容，素材更全面完整。以下有的文意浅白，我只做简单的注解，供各位参考：

圣注书暗包藏试尔恶，句句言留在书察人心田；

孔夫子长茹素善会遮掩，才说道斋三日七日散完；

这是孔夫子在《礼记》里说的话：“致斋三日，散斋七日。”致斋就是最纯最严谨的斋，散斋就是较轻松随缘的斋，好比时下的肉边菜之类。但这是对大家说法，而对圣人而言，这十天日日都是最纯净的斋！

初三日合初七十天不短，十三日又七日二十整天；

二十三再七日三十天满，每月间哪一天能把肉餐；

这是在说《礼记》虽然说三天致斋，七天散斋，这话大家听起来好像是一个月还有二十天可以吃荤，但因古人一个月家祭三次，十天一次，这三个十天不是致斋就是散斋，对于自我要求严谨的人，哪有一天可以吃肉的呢！这明明是诱导大家天天茹素嘛！

斋变食居迁坐何等明显，饭蔬食饮清水乐在中含；

丘未达不敢尝恐有葱蒜，遇饮酒说无量人不细研；

此句是《论语》中的一节：康子馈药，拜而受之，曰：“丘未达，不敢尝。”鲁大夫季康子送药给夫子，夫子拜谢后收了下来，然后对送礼的人说：“我不明白这药性，所以不敢冒然吃。”因为若以三厌五荤做药材，孔子只好用这理由推辞了。

终日间不违仁天理常念，虽蔬食合菜羹斋祭一番；

孟子：“君子无终食之间违仁”。

若色恶亦不食何等分，观恶臭又不食谁去对言；

色恶不食，臭恶不食。

若失饪过热凉恐有病患，又言讲不是时他也不餐；

失饪不食，不时不食。

孟夫子他言讲庖厨要远，闻其声再不忍把他肉餐；

孟子：见其生不忍见其死，闻其声不忍食其肉，是以君子远庖厨也。

难道说孟夫子不把畜见，难道说他不闻兽吼禽喧；

又言说见过生死不忍见，难道说能把畜活往上端；

未五十不穿帛粗布遮掩，无七十不吃肉也对人言；

孟子：“五亩之宅，树之以桑，五十者可以衣帛矣；鸡豚狗彘之畜，无失其时，七十者可以食肉矣。”意即没有七十不宜吃肉，然而人生七十古来稀，又有几个人吃得到肉呢！

明明的是不吃用言折，如今人贪口福谁学圣贤；

如今的小孩子穿绸挂缎，三四岁就动荤都把肉餐；

看见肉他不论斜偏在，若不切用手撕也能吃完；

割不正不食。

孔夫子不得酱食亦不愿，如今人哪问他不仗油盐；

不得其酱不食。

夫子说肉虽多少食一点，如今人恨不得肚皮撑圆；

肉虽多不使胜食气。

孔夫子颜色恶不尝半点，如今人哪管他黄青紫蓝；

色恶不食。

夫子说若臭恶不食不看，如今人肉生蛆也能吃完；

臭恶不食。

孔夫子若失饪食也不愿，那肉上不断血他也能餐；

失饪不食。

圣言物不到时不能长满，如今人哪管他涩酸苦甜；

不时不食。

性天道修身法人不究研，只知道求名利好吃好穿；

看起来枉读了圣贤文卷，哪一个体圣心遵依所言；

怎不学子所慎斋为首款，怎不学不违仁三月之远；

子所慎斋战疾；颜回三月不违仁。

人不饮食与菜哪知味，怎读了孔孟书行不顾言！

各位读者，这段“割不正不食”的注释，我本来是放在《君子远庖厨也》之后，但由于这个议题具有可争议性，挑战到大家的口欲与习性，且篇幅冗长，读者若非有宽大的心量，可能没耐心读完，或看完后有可能心生不悦！因此我考虑再三，特将此段调到“误会集”的最后，以免读者错失澄清其他议题的机会。此刻你若因我提倡“不吃动物”而心生不悦，这实在是我的饶舌之过！但亦祈请你为了健康慢慢地减少肉食，相信您的身体将因此而变得更加清朗健康！