【名句】始臣之解牛之时，所见无非全牛者；三年之后，未尝见全牛也。方今之时，臣以神遇而不以目视，官知止而神欲行。
【注释】
选自《庄子·养生主》中的《庖丁解牛》。《庖丁解牛》为其中的一则寓言，题目系后人所加。
始：起初。
臣：庖丁自称。
解牛：肢解牛。
未尝见全牛：见到的不再是整个的牛了。
以神遇：用精神去感触。指对牛体结构了然于心。以，用。
官知：感官知觉。
神欲：指精神活动。
【赏析】
庄子借庖丁解牛19年不伤刀的寓言故事，解析“养生”的道理。庖丁为文惠君解牛，运刀自如，技艺娴熟，动作协调潇洒，瞬间骨肉分离。骨肉分离的声音、刀运行的节奏，轻重有致，起伏相间，声音优美，合于桑林之舞。文惠君看了，叹为观止。庖丁解释说：
“始臣之解牛之时，所见无非全牛者;三年之后，未尝见全牛也。方今之时，臣以神遇而不以目视，官知止而神欲行。”
意思是：我开始解牛时，看见的是一只整牛;三年之后，看到的不再是整牛，而是牛的筋腱骨节。而现在，不是用眼看，而是用心神与牛接触，感觉器官停止了活动，只有心神在自由运行。
庖丁解牛之初，看见的是一只全牛，三年之后，对牛体结构，筋骨间隙，关节之间的窍穴了如指掌，不再把牛视为一个整体了。这个时候，他是凭内在精神去体验牛体，顺应自然，择隙而进，劈向筋肉间隙，导向骨节空处，按照牛体自然结构解牛。庄子认为，这不仅仅是技术问题，而是深谙“道”的原因，并由此说明求于“道”而精于“技”的道理。
庄子认为，“技”与“道”相通，但“道”高于“技”，“技”从属于“道”;只有“技”合于“道”，技艺才可以纯精。“道”的本质在于自然无为，“技”的至善亦在于自然无为。只有“以天合天”(《庄子·达生》)，以人的内在自然去合外在自然，才能够达到“技”的最高境界。庖丁就是因为由“技”进于“道”，才成为了解牛中的佼佼者。
庄子以此喻养生之道，他强调养生方法就是：“顺乎天理”、“因其自然”、物我合一。
后来，“庖丁解牛”、“目无全牛”成为成语，比喻纷繁复杂的事物，只要认识了它的内在规律，处理起来就能得心应手，游刃有余。