《煮·汆·烧·熬·炖·焖》同义词与近义词
都是烧煮食物的烹调法。
“煮”是把食物放在水里加热使熟。“氽”(音撺) 是用沸水稍微一煮,如氽丸子。“烧”是加热使食物熟; 泛指使物体起变化。
“熬”就是煮的意思。又读敖,是煮烂或煮干。又作忍受、耐苦支持解,如熬夜、熬红眼睛。
“炖” (音燉)是和汤煮烂食物,或隔水加温,如炖酒,清炖鸡等。鲁迅《祝福》: “福兴楼的清炖鱼翅,一元一大盘”。
“焖”是紧盖锅盖,不使泄气,用微火把食物炖熟,如红焖牛肉、油焖笋等。
《煮·汆·烧·熬·炖·焖》同义词与近义词
都是烧煮食物的烹调法。
“煮”是把食物放在水里加热使熟。“氽”(音撺) 是用沸水稍微一煮,如氽丸子。“烧”是加热使食物熟; 泛指使物体起变化。
“熬”就是煮的意思。又读敖,是煮烂或煮干。又作忍受、耐苦支持解,如熬夜、熬红眼睛。
“炖” (音燉)是和汤煮烂食物,或隔水加温,如炖酒,清炖鸡等。鲁迅《祝福》: “福兴楼的清炖鱼翅,一元一大盘”。
“焖”是紧盖锅盖,不使泄气,用微火把食物炖熟,如红焖牛肉、油焖笋等。