炙
“炙”是会意字。小篆从肉，从火，会肉在火上烤之意。隶变后楷书写作“炙”。
《说文·炙部》：“炙，炮肉也。从肉在火上。凡炙之属皆从炙。”（炙，把肉放在火上烧烤。由“肉”在“火”上会意。大凡炙的部属都从炙。）
“炙”的本义为把肉串起来在火上熏烤、烧烤。如《诗经·小雅·瓠叶》：“有兔斯首，燔之炙之。”引申指烧烤、灼热。如杜甫《丽人行》：“炙手可热势绝伦，慎莫近前丞相嗔！”由烧烤、灼热还引申为曝晒，如《与山巨源绝交书》：“野人有快炙背而美芹子者，欲献之至尊。”
用作名词，表示烤熟的肉食。如李白《侠客行》：“将炙啖朱亥，持觞劝侯赢。”