香玉，是蒲松龄《聊斋志异》中同名文言小说的女主人公。
蒲松龄的这个短篇描写了香玉和胶州黄生的爱情故事，并叙述了他们与绛雪的友谊，写出了香玉和黄生以及绛雪之间“情之所至，鬼神可通，花以鬼从，人以魂寄”的至性深情和生死不渝的美好追求。
香玉原本是劳山下清宫中的一株白牡丹，和她作伴的还有院中一株开红花的耐冬，叫做绛雪。她们义姊妹虽是花精，能够自由行动，却久居观中，过着与世隔绝的生活。这就如同旧时女子被锁在重重深闺之中一样。然而，她们对于美好生活的向往却是十分热烈的。
黄生的到来，打破了观中的寂寞。当香玉发现了树下的题诗： “无限相思苦，含情对短窗。恐归沙吒利，何处觅无双”之后，马上明白了黄生“乃骚雅士”。于是不顾人妖之别，不计较前番的惊扰，勇敢地去和自己的意中人相会。
香玉与黄生一见钟情，迅速相爱并结合。她还表示：愿意“借此(指道观)与风流士长作幽会”。这些实在是对封建礼教的大胆蔑视和嘲弄。香玉和绛雪“艳丽双绝”，行动时“袖裙飘拂，香风洋溢”，不仅天生丽质，而且才智超群。香玉毫不忌讳人妖之别，一心追求美好的幸福生活，她在答黄生的诗中说： “愿如梁上燕，栖处自成双。”使得黄生感动地拉着她的手说： “卿秀外惠中，令人爱而忘死。”这种才貌双全的女子形象，也与旧礼教格格不入。
当有人将牡丹“掘移径至家”，使得香玉枯萎而死时，黄生“作哭花诗五十首，日日临穴涕洟”，“泪堕九泉”，念念不忘。因此，香玉虽然由花仙变成了花鬼，仍然对黄生一片痴情。当花神决定让她“复降宫中”之时，香玉不顾自己仍是花鬼的身份，迫不及待地去向黄生相诉离别之苦。她请求黄生为自己的复活尽力，并恳求绛雪代替自己暂时“陪待郎君”。给了黄生极大的希望和安慰。
有至交方有至诚，有至诚必生至情。香玉复活后，黄生竟入山不归，与盛开的牡丹为伴。并在自己死后寄魂于牡丹之侧，化为一株“一放五叶”的不花牡丹。最后，当雄牡丹被人粗暴地砍死之后，白牡丹当即憔悴而死，耐冬也相继死去。香玉的死而复生，生而又死，体现了纯洁爱情所具有的震撼人心的力量。而黄生寄魂牡丹的情节，则表达了作者对完美爱情的进一步追求。