豆的解释|豆的意思|“豆”字的基本解释

“豆”字是个古老的象形字。它原是一种器皿，形状很像我们现在使用的高脚盘，有的上面还有盖。这种器皿出现在新石器时代晚期，在商周时代很为盛行。根据制作材料的不同，“豆”一类的器皿又分为若干种。用木头制作的就叫“豆”，用竹子编的叫“籩”，用瓦做的叫“登”，也有用青铜制成的，也叫做“豆”。

“豆”在古代是盛肉器，也就是用来装肉的。《国语·吴语》上说：“觞酒，豆肉，箪食。”觞是装酒的器具，豆是盛肉的器具，箪是盛饭的器具。

由于“豆”是一种容器，所以引申为一种容量单位。那么一豆的容量是多少呢?根据《小尔雅》一书的记载：“一手之盛谓之溢，两手谓之掬，掬四谓之豆。”意思是用一只手装的量叫做“溢”，用两手捧起的量叫做“掬”，“掬”四次的量，也就是捧四次的量就叫一“豆”。

“豆”由容量单位又转化为重量单位。根据刘向《说苑》的记载：“六豆为一铢，二十四铢重一两。”计算一下，就可以知道，一豆相当于一两的一百四十四分之一。是一个微不足道的重量。唐朝人段成式在《酉阳杂俎》一书中讲过这样一个故事：房孺的妻子崔氏，性格嫉妒，她要求身边的丫环不得浓妆艳抹，不能梳高高的发型，对丫环们的化妆品供应更是吝啬，“月给燕脂一豆，粉一钱”。这里的“燕脂”就是“胭脂”。

大约在战国以后，豆从盛肉的器具逐渐转变成为祭祀的器具。

到了汉代，豆就用来表示农作物的大豆了。汉代以前，大豆的名字叫菽。清代学者顾炎武在《日知录》中说：“古语但称菽，汉以后方称豆。”

中国是最早栽培大豆的国家，距今已有两千多年的历史了。

古人常以豆为粮。根据《后汉书·冯异传》的记载，汉朝的光武帝刘秀在天寒地冻，饥寒交迫的时候，多亏冯异献上豆粥，才免于饿死。《战国策》上也说：“五谷所生，非麦而豆，民之所食，大抵豆饭藿羹。”意思是：地上生长的粮食作物，不是麦子就是豆子，老百姓所吃的东西，大多是豆饭和菜羹。应该注意的是，这里所说的“羹”并不是“汤”，而是炖菜。

豆腐是一种大众食品，物美价廉，老少皆宜。相传豆腐是汉代淮南王刘安发明的，传到现在已经有两千多年的历史了。

明代一个名叫苏平的人创作了一首卖豆腐的广告诗：“传得淮南术最佳，皮肤褪尽见精华。一轮磨上流琼液，有沸汤中滚雪花。瓦缸浸来蟾有影，金刀剖破玉无瑕。个中滋味谁得知，多在僧家与道家。”意思是：淮南王刘安传下来的制作豆腐的方法最好，用热水浸泡豆子，把外皮去掉露出里面的精华。把泡好的豆子放进石磨研磨，就会得到雪白的豆浆，再把豆浆放到滚开的水中煮熟，把煮熟的豆浆放到瓦缸里加上卤水使它凝固，这里的“蟾”指的是月亮，因为据传说，月亮当中有金蛤蟆。这是形容煮熟的豆浆清澈透明，可以映出月亮的影子。等到豆浆凝固了，洁白得就像一块无瑕的美玉，再用刀把它切成块，豆腐就做成了。这里讲述的就是制作豆腐的全部工艺流程。

成语中有一个“豆蔻年华”，多指十三四岁的少女。这里的“豆蔻”是一种多年生常绿草本植物，初夏的时候开出淡黄色的小花。唐代诗人杜牧有一首《赠别》诗，“娉娉袅袅十三余，豆蔻梢头二月初。”意思是十三岁的少女体态优美，就像早春二月，豆蔻枝头初开的小花，富有生命的活力。用“豆蔻年华”比喻少女，大概起源于杜牧这首诗。