醋的解释|醋的意思|“醋”字的基本解释

醋的解释|醋的意思|“醋”字的基本解释

醋字最早见于小篆。醋是一个形声字,左边的酉字是形旁,表明这个字的本义是酒一类的东西;右边的昔是个声旁,标明这个字的读音。这个昔字原来不读xī,而读作cuò,和错误的错、措施的措的声旁是一样的。醋和酒有着很密切的关系。醋是一种调味用的酸味液体,一般用粮食发酵制成。在制作工艺上两者很相似。甚至以低度白酒为原料,应用速酿法,一到三天就可以制成醋。当然,这样制成的醋风味比较差。

醋的种类很多,有米醋、白醋、香醋、麸醋、酒醋等等。其中,我国山西的老陈醋、镇江的香醋和浙江的玫瑰米醋都很有名。

醋是酸味的液体,所以用醋代表酸味是很自然的事情。早在唐代,大诗人白居易在《东院》一诗中就说:“老去齿衰嫌橘醋,病来肺渴觉茶香。”意思是,年纪大了,牙齿衰老了,一吃橘子就感到特别酸。

诗人白居易所感受到的醋,是一种口感,一种味觉。如果不是口感,而是胃里感觉发酸,不舒服,也可以用这个醋字来表示。我们通常把这种感觉叫做醋心。著名相声演员刘宝瑞表演的单口相声段子里就有这种说法。他说:“摆什么宴哪?就是一碗茶,两块‘萨其玛’!他管那就叫摆宴啦!没办法,吃‘萨其玛’吧,吃得都醋心啦!”

我们通常把心里难过叫做心酸。在男女关系方面,由于嫉妒心理而引起的难过,也用醋字来形容。说起来,这里还有一个典故:根据唐朝人刘(sù)所写的《隋唐嘉话》记载:房玄龄为建立唐朝立下了汗马功劳,唐太宗封他为梁公,并想赐给他几名美女为妾。没想到房玄龄婉言谢绝了皇帝的好意。唐太宗说:这是一件好事啊,你为什么要拒绝呢?房玄龄说:这是一件大事,我的夫人一定不会同意。唐太宗说:没关系,你就说这是我的意见。但房玄龄还是不敢答应。唐太宗急了,就派人到房玄龄府上去劝说房夫人,可是无论怎样劝说,房夫人都坚决反对。最后唐太宗派人带来一壶酒向房夫人传达圣旨。圣旨上说:房夫人如果还不同意,就请喝下这壶毒酒自杀吧。房夫人听完以后,不但不害怕,反而毫不犹豫地端过毒酒一饮而尽。可是她并没有死,因为壶里装的并不是毒酒而是醋。唐太宗一看,房夫人连死都不怕,可真是没有办法了,只好收回成命。由于历史上有这么一段佳话,所以也就留下了吃醋这么一个词语。

老舍长篇小说《四世同堂》中说:“她是摩登小姐,也许爱吃醋;可是,你须教训她两回,她就得乖乖的听话。”吃醋也可以简略成一个醋字。比如《红楼梦》第九回说:“因此贾瑞、金荣等一干人,也正醋他两个。”如果事实不清,证据不足,只是凭空猜想,因而产生一种无缘无故的嫉妒情绪,就叫做吃寡醋或吃无名醋。比如,茅盾的长篇小说《子夜》说:“她自然知道冯眉卿的嗔怒是什么缘故,可是她完全没有闲心情来吃这种无名之醋。”吃醋、醋、吃寡醋、吃无名醋,这些都是动词,随之而来的,就是由这些动词又产生了许多名词。比如醋劲儿就是嫉妒的情绪。柳青在小说《创业史》中说:“他抿着嘴笑,心底里相当喜欢这女人的醋劲儿。”