是的,24岁那年,我在国贸开了家餐饮店

是的,24岁那年,我在国贸开了家餐饮店

2014年的夏天,我坐在租来的十几平方米的房间,筹划一件大事,我想在北京这座寸土寸金的城市开一家餐饮店,主要提供四川特色小食,用互联网的思维方式,打造“轻简餐”的模式,暂时不打算做线上。

在那之前,我跟很多人聊天,每次问他们,等你有钱了,你会选择做什么?他们总是这样回答我:“等我有钱了,我要开一家店,可能是一家咖啡馆,然后在里面摆满书,放着各种好看的咖啡杯,然后……”

“那你到底准备什么时候开始做这件事情呢?”我忍不住会把他们从神往的思绪中拉回来,可大部分人给我的都是一个不了了之的答案。

开一家店,是很多人的梦想,我也一样。但这次我想来真的,就在眼下,在北京,开一家实实在在的店。

之前听马云对所有创业者说过:“从创业的第一天起,你每天要面对的是困难和失败,而不是成功。我最困难的时候还没有到,但有一天一定会到。困难不能躲避,不能让别人替你去扛。九年创业的经验告诉我,任何困难都必须你自己去面对。创业就是面对困难。”


对我而言,筹划开店面临的第一个不可逾越的考验就是,钱从哪里来?

大家都知道,做生意需要本钱,需要时间,还需要心力。这三个条件通常情况下是比较难同时具备的,尤其是对于二十多岁的人,处于资本积累的初期,基本上从学校毕业进入社会,能够差不多养活自己,不问家里面要钱,就已经很不错了。

不光如此,当我提出想要开店后,有很多人(包括我的家人、朋友)都对我说,下海经商,需要很多原始积累,比如人际关系等。

我思前想后了一个多月,最后还是决定要开店。钱的问题我从三个方面得到解决,自己的少部分积蓄,问家人借来了一部分,另外,找到了一个信得过的朋友入股集资。就这样,东拼西凑了十多万元。

要知道,想做成一件事情,很多时候光靠自己是完不成的,抱团的力量能给你带来的价值远超过你的想象。

有了资金后,我开始筛选地段。地段决定店面的租金、转租费和客流量。转租费是由多方面因素决定的,费用可高可低,甚至可有可无。

在偌大的北京城,地段好的地方,你见到的是店铺门庭若市,每天的高翻台率;而地段不好的地方,几乎就是门可罗雀,生意清冷,更别提翻台率。

好地段意味着更高的价钱,这对于当时的我来说,是绝对不适合的。大多数人,在了解到商圈价位这个严峻的现实后,可能都会知难而退,被高额的租金和转租费吓得退缩回去。但我却是这样一个人,对所有的事情和结果,都坚信一定还存在一个反转的可能,只是自己还没有找到正确的方法而已。

在地段的筛选中,除了线下一个片区一个片区地搜索外,我还在网站上去搜寻相关转让信息,包括58同城、赶集、豆瓣等。成功是一个不断地重复、失败、再继续的过程,这个过程可能是备受煎熬的、可能是孤独无依的,但是当你做成这件事情后,你会收获很多,成长很多。

连续几个月这样无缝隙地毯式搜索后,我找到了一家急转的店面信息,位置在国贸,80平方米,装修还算可以,并且转租费相对便宜,在我可以接受的范围内。于是,我果断与他取得联系,这就是我在国贸开餐馆的开端。

拿下店铺之后,紧接着第二个棘手的问题就来了,我只有一个礼拜的免租期,但是店内的装修和设计与我的预期完全不符合,面对全面装修和更换设备,靠两个“90后”小女生,该怎么办?

在国贸那寸土寸金的地方,做任何事情,都是需要劳务费的。为了将成本降到最低,能用临时工就不会招长期工,能让人帮忙就求人帮忙,能自己解决的,绝不多花一分钱。

人在江湖飘,有时一件事情成败与否,很可能取决于一些看似不起眼的小角色。再了不起的人,也说不定会需要别人的帮忙,更何况,那时候我几乎倾尽所有,别无其他。

在我就用这种央求的方式和真诚的态度,找来了免收人工费的装修师傅;买来了免收运费的桌椅;请卖灯管的小师傅吃饭,让他帮我们安装灯管。当然,不是所有的事情都只靠请求就可以,还需要自己做,我和我的合伙人曾在一个寒风瑟瑟的冬日午后,自己在店里安装桌椅,从起初的笨拙无从下手,到后来的比谁都安得快,而这些对曾经什么家务都不太会干的姑娘来说,是莫大的进步。

在筹备开店的过程中,曾遇到过无数事先几乎没想过的问题。比如物业突然来收取装修维护费导致装修延期;食材被收废旧品的工人偷走,不得不再次运送;买的灯泡大小不合适,大冬天在建材市场和店面间来回奔波。

现在回头来想,那段时间每天所遭遇到和需要处理的事情,远比之前预想的要多太多。可人处在麻烦当下的时候,除了埋头往前冲,真的不会再往别处想,而面对一些看似高不可攀的事情,很多人是被自己的臆想吓回去从而退缩的,而真的在经历挑战和严酷的时候,你却是无所畏惧的。


店面就在这样赶鸭子上架的节奏中被装修好了。紧接着就是开业酬宾和宣传。

不知你走在大街上,看到那些对你投来笑意,说话有礼,递来传单的人是什么态度,是接过他们的诚意,还是视而不见冷漠地扭头走掉。

在我拿着上百张传单,站在国贸桥下,穿梭在写字楼之间给来往行人递送着新店开业的传单时,我发自内心地立下了一个誓言,以后不管什么传单,只要别人递给我,我都会接住。

因为这是对一个在寒冬里,被无数白眼、无视、不屑的眼神滞留后,一丝对于成功的渴求。没有发过传单的人,不会懂。

我曾抱着一大摞外卖传单,从写字楼顶层开始,一层一层地敲开写字楼的每个房间,推门问你好,笑脸说再见,把外卖单子一张一张的给送出去。有一次,还被人恶言相向地轰了出来,朋友看不下去了,说你一个“211”大学毕业的高才生,又在那么大的公司工作,为什么要受这种气?

我认真地想了想,然后对她说,因为我明白我在做什么,我又多么渴望能把这件事情做成,心里装着一件天大的事情,其他的一切都不足挂齿。

在这样的心态支撑下,我在国贸的餐饮店顺利开业,试营业那一天,生意异常火爆,很多附近收到我发去传单的人,都来尝试。说实话,这是我没想到的。想想看,33天在茫茫大海中搜索到合适的店面,7天火速装修和轻装上阵,曾一度日流水上千元。

后来我在想,从下定决心要开店,到正式迎接每一个顾客,不管事情的结果如何,至少它带给我的价值,远大于它本身。在这个过程中因为各种突发的情况、障碍和困难,我不得不亲自去解决、应急和处理的心路,是很多事情无法替代的。

试错的过程,就是求对的过程,你不在年轻的时候去尝试和体验酣畅淋漓地失败,并从失败中果断勇敢地爬起来,难道还要等到年纪大了,身份和附属的东西更多时,再出去尝试失败和承受打击?万一那个时候,你比现在更害怕失去怎么办?一辈子想做的事情就这么搁置、忽略甚至废弃,不觉得人生没意义吗?

内心始终在不停歇地问自己一个问题,“这,是不是你想要的?”如果不是,那么“这个呢?”当带着这些问题尝试完一件又一件事情,就会觉得那些被排除掉的东西,会帮助我离正确的答案更进一步。

开店这一年,让我明白,不管做什么事情,需要有一个能够说服自己的明确理由,以及拥有较强的意志力,耐得住寂寞和折磨去往这个目标靠近。

在电影《飞越疯人院》中有这样一句台词,“人生最大的一种痛,不是失败,而是没有经历自己想要经历的一切。别忘了心底的那个梦想。”

对于一个心有执念的人来说,再多的困难也不过是小事一桩,你急着赶路和书写你未知的故事,所以没那么多时间和心力去追赶这些琐碎。

经历也是一种财富,更多的经历和深度的思考,才能让你的人生变得丰满起来。