幸福就是好滋味
有人说:“幸福就是猫吃鱼,狗吃肉,奥特曼打小怪兽。”还有人说:“幸福就是筷子上的小肉丝。”反正就是离不开吃!
没错,好滋味不但愉悦了嗅觉和味觉,还能愉悦神经。特别是中国菜讲究“色香味”俱佳,眼睛、鼻子、嘴巴都跟着沾光,当然幸福了!
要知道,多少名流大腕、大师雅士都是“好吃鬼”呀!
国学大师傅斯年先生患有严重的高血压,医生叮嘱不能吃咸东西和油腻的东西。平时,他每餐只能吃一碗白饭,再配上一片木瓜或西瓜。久而久之,他实在控制不住自己,会把筷子伸进妻子或孩子的碗里偷吃解馋。他还常常绕道去饭馆里买上一大堆山东煎饼或肉包子,与同事们大吃一顿。
每到外出开会或者有接洽事宜,傅斯年就像得了“大赦”一样,到外面“大开吃戒”。有一次,他从校长室出来,看见他的秘书正在与另一位同事吃东西,于是走过去,一只手抢过秘书的面包,一只手夺过另外那人的卤肉,“面包夹肉,正是好吃的三明治。”边吃边说,笑着走开了。
还有一次,傅斯年从体育场看完运动会回到办公室,对秘书说:“糟了,刚才我在体育场鱿鱼摊子吃了一碗鱿鱼羹,把烟斗丢在那里了。”秘书说:“这好办,我去取。”可是傅斯年一再阻止他说:“还是我自己来。”结果,他真的亲自跑到体育场把烟斗取了回来。可是据目击者说,傅斯年回去取烟斗时,又吃了一碗鱿鱼羹。
曾经写出《死水微澜》和《大波》的李人,不仅是小说家,又是个美食家、烹饪学家。在成都大学任教授时,他和妻子一起开了个饭馆,亲自下厨做菜,每周一换时令菜,但仍保留菜馆特色菜:特味鸡、厚皮菜烧猪蹄、青笋烧鸡、夹江腐乳叶蒸鸡蛋、肚丝炒绿豆芽。
饭馆开张前夕,李人特意写了纸条,贴于墙上:概不出售酒菜,堂倌决不喊堂。他不登广告,不做宣传,开张那天也不放炮仗。意思很明确:不为赚钱,只因爱吃!
当时,成都记者濮冠云在报纸上特意写了新闻说这件事,大标题是:成大教授不当教授开酒馆,师大学生不当学生当堂倌。小标题是:虽非调和鼎鼐事,却是当炉文雅人。
李人不但爱吃,也喜欢做菜,十分享受烹饪的乐趣,并且非常讲究烹饪的艺术。他常常和妻子商量如何做好一道菜。当时,他的饭馆里有几道菜深受欢迎。其一是豆豉葱烧鱼,所用豆豉要颗粒大,味厚味好又香,浇上去出色也好。其二是干烧牛肉,用的是眉州“洪宜号”的黄酒作料酒干烧,加姜块,决不用茴香、八角。其三是烟熏排骨,熏法是用花生壳加柏枝。
这些都是李人在实践中摸索出来的,堪称“独家秘籍”。谁能想象,上午还穿着长衫站在讲台上跟学生们探讨写作技巧的教授,一转身就能钻进厨房里煎炒烹炸,指挥瓶瓶罐罐的调料如同调兵遣将?不管做什么,他都乐在其中。
可见,凡夫俗子也好,大腕名流也罢,对吃的追求是一样的。不夸张地说,懂得享受吃的人才是真正懂得生活的人,百般滋味都能品出个中甘苦,一口一口地吃下去,回味无穷,怡然自得,就像在品尝人生。
读心箴言
布置一间漂亮的厨房,置办一套齐全的炊具,买一条鲜艳的围裙,从现在开始,享受烹饪的乐趣吧,品味饭菜的香甜吧。管它是川菜、鲁菜、粤菜、徽菜,都试一试;管它是中餐、西餐、甜点、面点,都尝一尝。舌尖的幸福是最实在、最妥帖的,因为味觉不说谎。