敬酒中也含艺术
酒,如同一个变化多端的精灵,能叫人忘却人世的痛苦忧愁和烦恼,到绝对自由的时空中尽情翱翔,也能叫人肆行无忌,沉沦到深渊的最底处,丢掉平日里伪装的面具,露出最原始的自我,将一切真实尽现于眼前。
中国早在2000年前就有了酿酒技术,酒神精神更是以道家哲学为一切的起始源头。庄周主张,物我合一,天人合一,齐一生死。庄周高唱绝对自由之歌,倡导“乘物而游”、“游乎四海之外”、“无何有之乡”。另外,中国人的好客,在酒席上更是发挥得淋漓尽致,似乎在举杯把盏之前,人与人的感情交流能够得到进一步的升华。
中国人在敬酒时,往往都想对方多喝点酒,以表示自己尽到了主人之谊。通常在正式宴会上,由男主人向来宾提议,为了某种事由而饮酒。敬酒时,一般要讲一些祝愿、祝福之言,一些较为正式的场合,主人与主宾还会郑重其事地发表一篇专门的祝酒词。
酒宴一般都会有一个主题,也就是喝酒的目的。所以,在赴宴时,首先应环视一下在场人士的神态表情,分清主次。不要单纯地为了喝酒而喝酒,还要明确此处酒宴的目的。如宴请客户,就应当把有关订单等事宜放在首要位置。在陪好客户的前提下,完成自己的工作任务,不要只顾着喝酒,而忽略了原本的意图。
另外,如果酒宴上宾客都较多,应注意座次的安排选择。通常情况,座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。若是圆桌,则正对大门的为主客,主客左右手边的位置,则以离主客的距离来看,越靠近主客位置越尊,相同距离则左侧尊于右侧。若为八仙桌,如果有正对大门的座位,则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门,则面东的一侧右席为首席。如果为大宴,桌与桌间的排列讲究首席居前居中,左边依次2、4、6席,右边为3、5、7席,根据主客身份、地位,亲疏分坐。
如果你是主人,应提前到达,然后在靠门位置等待,并为来宾引座。如果是被邀请者,那么就应该听从东道主安排入座。另外,如果老板也出席的话,应将老板引至主座,请客户最高级别的坐在主座左侧位置,除非这次招待对象的领导级别非常高。
敬酒时应注意礼仪顺序。通常情况下,敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序,敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序,分明主次。如有求于某位客人在席上时,对他自然要倍加恭敬,但是要注意,如果在场有更高身份或年长的人,则不应只对能帮你忙的人毕恭毕敬,也要先给尊者长者敬酒,不然会使大家都很难为情。
当你敬别人酒的时候,为了表示你对对方的尊敬,在碰杯时,你的酒杯杯口要比对方杯口低一些。当你们的距离比较远不适合碰杯的时候,先告知对方,说敬酒话,然后眼神示意,用杯座在自己面前的转玻上点一下就可以了,不用绕到对方面前去敬。
另外,在为来宾斟酒时,所选的酒应是本次宴会上最好的酒,并应当场启封。同时,斟酒时还要注意,当你为他人斟酒时,应做到面面俱到,一视同仁,不能有挑有拣,只为个别人斟酒。并且要注意顺序,可以依顺时针方向,从自己所坐之处开始,也可以先为尊长、嘉宾斟酒。再者要注意酒的酒量,白酒与啤酒均可以斟满,而其他洋酒则无此讲究,要是斟得过满溢出,显然不妥,而且也是浪费。
在酒桌上,除了敬酒有所讲究外,干杯也有一定的方式礼仪。干杯时,往往要喝干杯中之酒。有的时候,干杯者相互之间还要碰上一下酒杯,所以它又叫做碰杯。通常“干杯”需要有人率先提议。提议干杯者,可以是致祝酒词的主人、主宾,也可以是其他任何在场饮酒之人。提议干杯时,应起身站立,右手端起酒杯,或者用右手拿起酒杯后,再以左手托扶其杯底,面含笑意,目视他人,尤其是自己的祝福的对象,口颂祝颂之词。如祝对方身体健康、工作顺利、事业成功以及双方合作成功等。
在主人或他人提议干杯后,应当手持酒杯起身站立。即便滴酒不沾,也要拿起水杯装装样子。在干杯时,应手举酒杯,至双眼高度,口道“干杯”之后,将酒一饮而尽。然后,还须手持酒杯与提议干杯者对视一下,这一过程方告结束。
有时干杯,可象征性与对方碰一下酒杯。碰杯时不要用力过猛,非听到响声不可。出于敬重之意,可使自己的酒杯较对方微低。与对方相距较远时,可以“过桥”之法作为变通,即以手中酒杯之底轻碰桌面。
除了上述的一些基本礼仪外,在酒桌上若想得到大家的赞赏,就必须学会察言观色。因为与人交际,就要了解人心,左右逢源,才能演好酒桌上的角色。除此之外,还应注意语言的得体、诙谐。通常在酒桌上可以看出一个人的才华、常识、修养和交际风度。有时一句诙谐幽默的语言,会给客人留下很深的印象,使人无形中对你产生好感。
通常情况下,酒会的时间很长,如果中途想要离席,切不可匆忙而至。常见一场宴会进行得正热烈的时候,因为有人想离开,而引起众人一哄而散的结果,使主办人急得直跳脚。为避免这种情况的发生,当要中途离开时,千万别和谈话圈里的每一个人逐一告别,只要悄悄地和身边的两三个人打个招呼,然后离去便可。
另外,还要注意在中途离开酒宴现场时,一定要向邀请你来的主人说明、致歉,不可直接消失不见。待与主人打过招呼,应该马上离开,切勿再与主人攀谈过久。因为当天对方要做的事很多,现场也还有许多客人等待他(她)去招呼,若占了主人太多时间,会造成他(她)在其他客人面前的失礼。
介绍了这么多关于酒桌上的礼仪,主要是希望大家在饮酒时一定要看清场合,正确估价自己的实力,切忌任何时候都争强好胜,故作潇洒。饮酒不是一定要“一醉方休”,才是真英雄。过量的饮酒,不仅容易造成身体上的损伤,而且还容易出丑丢人,惹是生非。在我国的古语里,早有“酒是伤人物”、“酒乃色媒人”的说法,希望大家在酒时勿忘,以之自警。特别是在正式的酒宴上,应主动将饮酒限制在自己平日酒量的一半以下,免得醉酒误事。