中国旅馆业的兴衰

中国旅馆业兴起于80年代初。随着当时中国大门的打开，外国商人蜂拥而至，但他们很快发现符合标准的饭店很少。客人们经常为了寻找一个住宿和办公的地方而四处奔波，忙得焦头烂额，有的甚至只得睡在躺椅上、门厅的沙发上，在这种情况下，北京兴建了第一批中外合资饭店，既解决了燃眉之急，经济效益也很可观。由此，也就掀起了中国的旅馆、饭店热。

1983年以前，中国共有725家饭店、11.9万间客房。1983年以后，外国投资者开始在中国大量投资，内外并举，至1987年，中国的饭店、旅馆已增至1510座、21.9万间客房，88年至89年，又增加了477座饭店、客房7.5万间。到1991年，除了1600多家国有饭店以外，光中外合资饭店就达735家、客房7.5万间。

饭店的数量与质量必须与可能下榻饭店的顾客相联系。而中国饭店建设的超前速度显然超过了顾客的数量与构成。现在每年到中国来的海外游客约500万左右，其中包括250万来自港澳台的海外中国人。近几年，外国游客每年稳定在200万人左右，他们大多是亚洲游客和收入较低的欧美人，他们不会轻易住进五星级的高档饭店，而海外华人游客逗留的时间大多较短，或是寄居在亲友家里。据此，有关部门统计，每年能下榻国际性饭店的，也就只有300万人次。而宾馆、饭店客房供应量，仅中外合资的735家宾馆每年就可接待2700万人次住宿，这还不包括国有饭店的接待能力。供需差额之大，可想而知了。

陷入这样的困境，完全是中国人自己造成的。对外开放的好形势，使许多人头脑发热，盲目估计形势，或是赶时髦，追求利润，有的甚至是“首长工程”、“拍脑袋”工程，致使饭店盲目发展，宾馆林立，供需缺口进一步加大。

到1990年，仅北京一处，就有177家 近四万间客房接待外国游客。到1992年，又将有40家饭店开业。用香格里拉饭店集团经理古斯列的话说：如今 北京每一个角落都有饭店。饭店多，客源又有限，势必造成饭店吃不饱，甚至出现互相削价竞争的局面。上海希尔顿饭店是第一流的饭店，它有775间客房，近二年，它的住房率一直只有40%，标准房租每夜只有80～90美元，远低于120美元一夜的目标。上海波特曼大酒店91年的住房率约为67%，平均住费为71美元，该店总经理荣格先生说，他只能依靠扩大住房率和控制开支来免强盈利。

饭店发展太快，还给饭店管理带来一些困难。人员不足，素质不高、服务水平有差距等问题经常在饭店经营中暴露出来。

中国宾馆、饭店业的过热发展已引起了中国决策部门的重视，有关部门已开始遏制这股过热势头。投资者、经营者也已从这股势头中得到了教训，即若忽视顾客、盲目发展，遇着有利的事，一哄而上，忽视计划性和配套性，结果必导致自相低价竞争，饭店得不偿失。另一个重大教训就是上项目必须按经济规律办事，必须从商业角度考虑问题的可行性和有效性。而中国的很多饭店是由银行提供100%的资金，由银行承担大部分风险。这显然不利于科学地选项目、上项目，也不利于提高饭店经营者的责任心。

据专家预测，中国宾馆业在近几年内仍将忍受低住房率和低住宿费的局面。但随着中国对外开放的深化，中国旅游资源的进一步开发，中国旅馆业务将逐步好转。所以从长远看，中国旅馆业的过热发展还是有益的。只可惜只是后话，而目前的旅馆、饭店仍将忍受盲目发展所带来的苦果。