竹 笋
乍寒还暖待春萌,细雨催生发几丛。
裹紧衣衫怀白玉,剥开皮壳去棕绒。
厨烹无此失千味,席宴添它上一重。
每日食之肠肚寡,三天不见又思侬①。
① 竹笋是亲肉之物,与肉类同烹,则笋肉俱鲜;如单独做菜,久食会刮尽肠油,令人消瘦。我家乡有民谚云:“有肉人吃笋,无肉笋吃人。”听起来颇为恐怖,但道理确实如此。建议有肥胖趋势的诸君子、诸女士多食单做的笋,必有减肥降压良效。在上海江浙一带,笋是宴请客人的必备之物,有“无笋不成席”之说。主人请客,桌上鱼肉再多,如无几样带笋的菜,客人会认为招待不恭也。