诗话集。一百卷。南宋胡仔撰。胡仔(生卒年不详)，字元任，号苕溪渔隐。徽州绩溪(今属安徽)人。父胡舜陟著有《三山老人语录》，《苕溪渔隐丛话》(以下简称《丛话》)多加称引。胡仔以父荫入仕。曾任常州晋陵知县。约在绍兴十五年(1145)退隐吴兴苕溪。后复出，绍兴三十二年(1162)官闽中漕幕，于乾道初再次归隐苕溪。一生蹭蹬仕途，著书自娱，以终天年。《丛话》共五十余万字。前集六十卷成于高宗绍兴十八年(1148)，后集四十卷成于孝宗乾道三年(1167)。《四库总目提要》称其书继阮阅《诗话总龟》(以后简称《总龟》)而作，“二书相辅而行，北宋以前之诗话大抵略备”。所言大致不差。
《丛话》的资料汇辑工作，是在继承《总龟》的基础上完成的，但后来居上，更胜一筹。一、在编排体例上，《总龟》以事类分数十门，繁琐杂乱而难于检索;《丛话》则按时代先后，以人为纲而知人论世，同时又增设长短句等门类，编排较为合理，大纲细目，罗列有序，极便检索。而对于众多诗人诗作，又能在不忽略一般诗人的全面安排的结构中突出重点，如李白二卷，杜甫十三卷，韩愈四卷，苏轼十四卷，黄庭坚五卷。其后集自序云：“余尝谓开元之李杜，元祐之苏黄，皆诗文集大成者，故群贤于此四公，尤多品藻，盖欲发扬其旨趣，俾后来观诗者，虽未染指，固正能知其味之美矣。”二、在资料搜辑方面，《总龟》写于北宋末年，时严元祐党禁，故不载有关元祐党人苏黄的诗话，构成先天缺陷;而《丛话》成书于南宋初，是时党禁已除，苏黄诗风复炽，故补充了大量有关苏黄诗话，为形势使然。而进一步就资料的学术考辩方面考察，胡仔态度严谨，要言不烦，而是非自明。另外，如李清照《词论》等重要文论作品，也赖《丛话》而得以保存。这就大大增加了《丛话》的学术价值。三、在理论眼光方面，与《总龟》不同，《丛话》于资料纂集，并非仅是简单罗列，而是自有其论诗宗旨在，并于称引之外，又常略加评说，以见其理论主张，而无獭祭之讥。其理论受当时江西诗派影响，推尊元祐诗坛领袖苏轼、黄庭坚，并上溯杜甫。但其主张并不褊狭，如其后集自序慨叹云：“诗道迩来几熄，时所罕尚，余独拳拳于此者，惜其将坠，欲以扶持其万一也。”力挽狂澜的理论热情甚高，故其说不乏真知灼见。胡仔论诗强调“自得”，如前集卷三九云：“文章之妙，语意到处即为之，不可限以绳墨也。”同时又指出诗歌创作贵在含蓄而忌直露，如后集卷一五评杜牧《宫词》云：“意在言外，而幽怨之情自见，不待明言之也。诗贵夫如此，若使人一览而意尽，亦何足道哉!”四、在词论的搜罗整理方面，《丛话》前后集分别有“长短句”一卷，其中出自胡仔者共二十九则。后人或辑出单行为《苕溪渔隐词话》二卷。这对于较为全面地了解宋代词坛概貌及词论发展，有一定的参考价值。
前集自序后面有南宋光宗“绍熙甲寅(1194)槐夏之月陈奉议刊于万卷堂”字样，当为其最初刻本。较早的还有元翠岩精舍校定重刊本(已残)。而清乾隆初杨传启耕耘楼依宋重刊本，则较为完整。至于列入丛书者，《说郛》为删节本，《海山仙馆丛书》本、《四部备要》本则均为足本。今通行的是1962年人民文学出版社、1980年补正重印的廖德明校点本。