采苓采苓，采黄药啊采黄药，
首阳之颠。首阳山顶遍地找。
人之为言，有人专爱造谣言，
苟亦无信。切勿轻信那一套。
舍旃舍旃，别信它呀别信它，
苟亦无然。流言蜚语不可靠。
人之为言，有人专爱造谣言，
胡得焉？到头什么能捞到？
采苦采苦，采苦菜啊采苦菜，
首阳之下。首阳山脚遍地找。
人之为言，有人专爱造谣言，
苟亦无与。切勿跟随他一道。
舍旃舍旃，别信它呀别信它，
苟亦无然。流言蜚语不可靠。
人之为言，有人专爱造谣言，
胡得焉？到头什么能捞到？
采葑采葑，采芜菁啊采芜菁，
首阳之东。首阳东麓遍地找。
人之为言，有人最爱说假话，
苟亦无从。切勿信从随他跑。
舍旃舍旃，别信它呀别信它，
苟亦无然。流言蜚语不可靠。
人之为言，有人专爱造谣言，
胡得焉？到头什么能捞到？
本诗的主题比较单一，意在劝说世人不要听信谗言。关于此诗的本事，一般论家都说是讽刺晋献公的。《毛诗序》称：“《采苓》，刺晋献公也。献公好听谗焉。”近人吴闿生《诗义会通》进一步申述其旨说：“献公听谗之事，莫过于杀太子申生，诗必为是而发。《序》不言者，人所共喻，无待更言也。”吴氏这一推断，虽无信史可征，但不为无据，姑录以备考。
诗分三章，每章以托物起兴的表现手法开篇。所谓“兴”，依朱熹的解释就是“先言他物以引起所咏之词”。第一章的“采苓采苓，首阳之颠”，第二章的“采苦采苦，首阳之下”，第三章的“采葑采葑，首阳之东”等等，都是用“先言他物”的手法以引起下文的。“苓”，一名黄药，又名大苦，叶似地黄。“苦”，是苦菜，亦作“荼”，似葵。“葑”，是芜菁，亦称蔓菁，俗称大头菜，根块肥大，可供蔬食。这三种植物，都是《诗经》时代人们生活的必需品，与他们的生活息息相关。诗人用这三种习见之物以起兴，从而表达自己“人之为(伪)言”“苟亦无信”、“苟亦无与”、“苟亦无从”的理念。
“无信”，是强调伪言内容的虚假；“无与”，是强调伪言蛊惑的不可置理；“无从”，是强调伪言的教唆不可信从。语意层层递进，从而强调伪言之伪。接着诗人又用“舍旃舍旃”这个叠句，反复叮咛，进一步申述伪言的全不可靠。至此，诗人所要申述的“人之为(伪)言”“无信”、“无与”、“无从”的理念已经阐述得淋漓尽致，无须再说了。假若世人都能做到“无信”、“无与”、“无从”，那么伪言也就没有市场，制造伪言的人也无立足之地了。故此诗人在每章的结尾用“人之为言(伪言)，胡得焉”以收束全诗，表明造谣者徒劳无功。
前人评此诗，谓“各章上四句，如春水池塘，笼烟浣月，汪汪有致。下四句乃如风气浪生，龙惊鸟澜，莫可控御”(戴君恩《读诗臆评》)，又谓“通篇以叠词重句缠绵动听，而姿态亦复摇曳”(姚际恒《诗经通论》)。确实本诗在艺术表现上采用重章叠句、反复咏唱的手法，造成一种回环复沓的旋律美，给读者以很高的艺术享受。