(一)采苓采苓，首阳之巅。人之为言，苟亦无信。舍旃舍旃，苟亦无然。人之为言，胡得焉！
(二)采苦采苦，首阳之下。人之为言，苟亦无与。舍旃舍旃，苟亦无然。人之为言。胡得焉！
(三)采葑采葑，首阳之东，人之为言，苟亦无从。舍旃舍旃，苟亦无然。人之为言，胡得焉！
〔注释〕 苓：甘草。一释为虎杖，两者均为多年生草本植物。 首阳：山名，又称雷首山，在今山西永济县南境。巅：山顶。 为：通“伪”。为言：伪言，虚假的谎话。 苟：诚，确实。 舍：抛弃。旃(zhān)：之焉两字的连读。 然：是、对、正确。无然，没有真实性。 胡：何，什么。 苦：苦菜。 与：赞同。 葑(fēng)：芜菁，二年生草本植物。 从：听从。
〔鉴赏〕 本诗三章，在结构上相同。先以采集甘草的生产活动为兴，引起假话不可相信之论。然后，进一步说明假话没有真实性，务必加以抛弃。最后，提出从假话中将得到什么的问题，供人们思索。
人们论说事物的是非往往与他们对事物的态度、情感和利害计较纠缠在一起，并受到后者的影响。态度、情感和利害计较，会使人看不清事物的真相，不愿认识事物的整体。也有人虽则了解事物的真相、全貌、始终和本质，但为着自己和所属群体、阶层、阶级、民族的利益，蓄意扭曲、中伤、丑化、诽谤、无中生有。这就产生了假话、谎言，诗的作者称作“为言”即“伪言”。
作者认为人的话语有真实，也有虚假。对于从他人处听到的话语，听到的叙说、感叹、议论，首先要辨其真伪、虚实，即“然”与“无然”。“无然”之话没有真实性，是一种实际上并无其事，造作出来的虚假存在，是无中生有的“为言”谎语。对于“人之为言”谎话，作者提出“无信”、“无与”、“无从”，加以“舍旃”。如此就能够不受蛊惑，也就能“舍旃”，将其抛弃。作者对“为言”的论说，不曾到此而止。他又提出“人之为言，胡得焉”的设问自诘句，感叹系之，供人们思索。这种思索可从四方面考虑。伪言的制造者，他要从中得到什么？伪言的中伤者，将会受何影响？伪言的受听者，所得到的又是什么？伪言的旁听者，又能从中得到什么呢？既然作者未曾将“胡得焉”的主体锁定在特定方面，而一句假话无论受听者听从与否，都会对造作者、受听者、中伤者、旁听者的处境、利害、认识发生影响，在那个时代这已是社会的常识。那末，我们有理由认为“胡得焉”的主体包括这四者，当然还有这首民歌的创作者、歌唱者和听众。
《诗小序》的作者认为：“《采苓》刺晋献公也。献公好听谗焉。”这是将它视为政治诗。晋献公公元前676—前651年在位。他打击强族，尽逐群公子，张大公室。他又讨伐北狄、西戎，灭耿、霍、魏、虢、虞等国，由此晋渐强大。为传位给骊姬之子奚齐，迫使太子申生自杀，次子重耳、三子夷吾出逃，死后引起内乱。古代的政治家、历史学家和文学家都认为，这是他听信骊姬等人谗言的结果。至少从《诗小序》的作者提出此说时起，《采苓》即被视为是君王和官员防止自己偏听受谗的“圣人之教”，在历史上有深远影响，起过积极作用。南宋朱熹认可它的讥刺听谗，而否认是针对晋献公。《诗集传》说：“此刺听谗之诗。言子欲采苓于首阳之巅乎？然人之为是言以告子者，未可遽以为信也。姑舍置之，而无遽以为然，徐察而审听之，则造言者无所得而谗止矣。”在朱熹看来，《采苓》诗是古代首阳山附近居民对人间关系的一种总结。作为一种防止谗言破坏人与人关系的思想，用之指导自己的认识和行为是十分有益的。《采苓》论说的道理来自民间生活。当晋献公信谗之时，很可能有人赋此诗；当晋乱平息，有人总结历史教训时，也很可能联系此诗。于是，有“刺献公”之说。它在历史上，对自上而下防止谗言，正确处理与亲属、邻里、朋友、同事、上下级等关系，都有着积极意义。
《采苓》在历史上还具有科学思想的价值。作者以在首阳山顶采苓、在首阳山下采苦、在首阳山东采葑，作为兴起说人世间的虚假不实之言，即认为首阳山顶无苓、首阳山下无苦、首阳山东无葑，也就是说其土壤环境条件，不适宜苓、苦、葑的生长。这是一种植物与其土壤环境相统一认识的具体表述。正是在此基础上，周代农学家提出“土宜”、“地宜”的学说。
从艺术上看，此诗三章句式十分严整，很有规律性，既富有美感，又极具表达力。每一章第一句都以采集可以食用的植物起兴，而且都是由重叠的两字构成，无论是诵读还是歌唱，都非常悦耳，具有音乐性。第二句都说同一座山——首阳山，前三字完全相同，只是第四字指明了山的不同地点，使人想见诗人满怀义愤，在山中转来转去，一面采集植物，一面思索着、在心中诅咒着说谎者、中伤者的卑劣行径，如见其人，如闻其声。三章的第三句完全一样，斥责说谎者，一再重复，痛快淋漓地宣泄着作者对造谣诽谤者的愤恨。第四句在三篇中稍有变化，从第一章的“信”，到第二章的“与”和第三章的“从”，作者的情绪越来越激烈，态度越来越坚决，心中下定决心同说谎者决裂，也希望别人同他保持距离，或者更进一步，不再与之交往。第五句到第八句三章又完全相同：弃之，弃之，真的不要听，这种说谎精，怎能得侥幸！反复讲述，有力地表现了作者对说谎者的鄙视。三章最后四句重复，反映了《诗经》作为歌词的特色。一而再、再而三地循环反复非常适合表达一种强烈的情感，不如此不能尽吐心中郁结已久、积聚很多的不平之气。《诗经》的思想内容与艺术形式达到了完美的统一。